現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，紫蘇的嫩葉富含揮發(fā)油、氨基酸以及鐵、鈣、磷、維生素A、C等。種子含亞油酸、維生素B等，蘇葉能擴(kuò)張皮膚血管，刺激汗腺神經(jīng)而有發(fā)汗作用，并減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，能促進(jìn)消化液分泌及增加胃腸的蠕動(dòng)。蘇葉水浸液對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌均有抑制作用。紫蘇還含有很多食物中少有的a-亞麻酸。科學(xué)研究已證實(shí)，這種物質(zhì)不僅具有神奇的降膽固醇和抗衰老功能，而且具有較好的抗癌作用，能迅速終止癌細(xì)胞的增殖。由于紫蘇含有大量草酸，草酸在體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。所以，使用紫蘇應(yīng)適量。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紫蘇全身都是藥：
紫蘇葉：味辛，性溫，具有解表散寒、行氣和胃的功效。本品辛香溫散，入肺走表而發(fā)散風(fēng)寒，又能走脾行血而寬中，對(duì)外感風(fēng)寒，內(nèi)兼濕滯之癥尤為適宜。言其“下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風(fēng)寒”。言其“解肌發(fā)表，散風(fēng)寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎”。言“紫蘇，芳香氣烈，外開皮毛，泄肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風(fēng)寒外感靈藥；中則開膈胸，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結(jié)而利氣滯?！睂?duì)于出現(xiàn)畏寒、鼻塞、咽中不適等風(fēng)寒感冒癥狀比較輕的患者，單用紫蘇葉煎水服用即有功效，但是，由于紫蘇葉發(fā)汗、解表、散寒的力度比較緩和，因此，感冒出現(xiàn)的惡寒、發(fā)熱、無汗、頭痛、鼻塞兼有咳嗽者，常與杏仁、前胡、桔梗等配伍，如杏蘇散。一般輕淺的感冒，用紫蘇10克，揉成粗末泡茶喝，效果也不錯(cuò)。脾胃氣滯引起的腹脹、胸悶、惡心、嘔吐，可用蘇梗、荷葉梗各15克煎湯服用治療。魚鱉蝦蟹等生猛海鮮，寒膩腥膻，多食損人腸胃，還易引起吐瀉腹痛等中毒癥狀，用紫蘇葉30克，生姜15克，厚樸、甘草各10克，煎湯服用可解因吃魚蟹導(dǎo)致的食物中毒。日本人總是在吃生魚片的時(shí)候，同時(shí)吃下一些新鮮紫蘇的葉和嫩莖，這樣不僅提味，還能解毒。在蒸煮螃蟹的時(shí)候，不妨放上一把蘇葉，以解腥、祛寒。
紫蘇梗：味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。胎動(dòng)不安，或是妊娠嘔吐，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。
紫蘇子：味辛、性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤(rùn)腸通便的功效。常用于治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等病。紫蘇的種子稱蘇子，是降氣消痰、止咳平喘的良藥，治療寒性咳喘、痰多氣急等證，常與萊菔子、白芥子等同用，如三子養(yǎng)親湯。老年人虛喘、久咳的患者可用蘇子炒至微黃，按一份蘇子五份米的比例熬粥吃，可益五臟、補(bǔ)虛勞、平咳喘、潤(rùn)腸通便。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群，可將紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同調(diào)配藥膳食用。若是腸燥便秘，或老年人習(xí)慣性便秘，則可使用紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同調(diào)配藥膳食用。
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