綠蘿卜，又稱青蘿卜，是中國蘿卜中的綠皮蘿卜。青蘿卜除埋在土壤中外，其他部分都是綠色的，味道酥脆甜美。主要產(chǎn)于天津和山東。青蘿卜富含纖維素、維生素、芥末油等成分，具有消化排便、調(diào)節(jié)血壓、補充維生素等作用。
功效作用
青蘿卜具有消化排便、調(diào)節(jié)血壓、補充維生素的作用。
消食通便:
芥末油和粗纖維能加速胃腸蠕動，促進消化，有助于排便。
調(diào)節(jié)血壓:
芥末油等青蘿卜成分，能促進新陳代謝，軟化血管，幫助人體調(diào)節(jié)血壓。
補充維生素：
青蘿卜富含維生素E、維生素A、以及一定數(shù)量的礦物質(zhì)、微量元素，如鈣、磷、鐵等，能幫助人體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
營養(yǎng)價值
青蘿卜含有纖維素、芥末油、精纖維、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒等。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃青蘿卜，尤其是大便不暢和心血管疾病患者。
一般人群:
青蘿卜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。
大便不暢的人群：
芥末油和粗纖維可以加速胃腸蠕動，排便不良的人可以吃一些青蘿卜來促進消化，緩解便秘。
心血管疾病患者：
青蘿卜是一種健康的綠色食物，可以幫助人體調(diào)節(jié)血壓和血脂。因此，有心血管疾病的人適合吃青蘿卜。
禁忌人群
陰盛偏寒體質(zhì)者，脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
原因:
青蘿卜是冷蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多吃，以免腹痛腹瀉。
用量
根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
青蘿卜不宜和人參一起食用。
人參:
人參有補氣的作用，青蘿卜有順氣的作用，所以同時吃人參和青蘿卜，會削弱人參的補氣作用。
食用方法
青蘿卜可以涼拌、炒菜、煲湯，如涼拌蘿卜絲、蘿卜絲餅、紅燒蘿卜、蘿卜湯、蘿卜燉肉等。
涼拌蘿卜絲：
將青蘿卜洗凈切成絲，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料拌勻即可食用。
蘿卜絲餅:
將青蘿卜切成細(xì)絲，加入面粉，加入蔥、五香粉、鹽，然后加入適量的水，攪拌成稀糊狀，用平底鍋煎餅。
紅燒蘿卜:
將青蘿卜洗凈，切成塊，在鍋里翻炒，加入適量醬油等調(diào)料后即可食用。
蘿卜湯:
青蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小塊。將適量的湯和蘿卜塊放入鍋中，煮至小火，煮至筷子能穿透蘿卜，撒上香菜出鍋。
蘿卜燉肉:
將豬肉和青蘿卜洗凈，切成塊備用。鍋中加入適量的水、豬肉和香料，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，加入蘿卜塊煮15分鐘，調(diào)味后即可食用。
溫馨提示
青蘿卜具有疏通腸氣、消化積累、促進胃腸蠕動的作用，因此吃蘿卜后放屁增多是正常的。蘿卜適合腹脹便秘的患者，尤其是一些腹部手術(shù)后未排氣的患者。通常，喝蘿卜湯可以刺激胃腸蠕動，促進排便。
