煮紅豆薏米水的紅豆薏米是可以食用的。紅豆薏米都是屬于藥食兩用的食材,現(xiàn)在很多人用紅豆薏米煮水服用,來祛濕消腫。
雖然湯水的營養(yǎng)成分較高,但其熬制后的紅豆和薏米也都可以服用,中醫(yī)認(rèn)為,紅豆有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效;薏米能清熱祛濕、消除水腫。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來說,紅豆和薏米都富含有助利尿的鉀。
紅豆薏米水常選用炒制后的薏米,紅豆又稱為赤小豆,經(jīng)炒制去除寒性的薏米具有一定的健脾功效,赤小豆含有皂草苷物質(zhì),具有通便、利尿和消腫的作用。常飲紅豆薏米水可以為人體補充礦物質(zhì)、維生素、水分,延長水分在體內(nèi)的時間,幫助營養(yǎng)物質(zhì)水解,有助消化吸收,幫助軟化大便,并同時有利尿的效果。以二者熬制的粥代替米面,能降低當(dāng)餐的總熱量值,有助于平穩(wěn)餐后血糖,為人體補充膳食纖維。