土豆又稱土豆，其塊莖可食用，是熱帶地區(qū)常見(jiàn)的主食。土豆起源于印度，現(xiàn)在在廣西、貴州、湖南、廣東等地也種植。土豆富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有潤(rùn)腸排便、緩解饑餓的作用。

功效作用

土豆具有潤(rùn)腸通便、緩解饑餓的作用。

潤(rùn)腸通便:

土豆含有膳食纖維，不易被腸道消化吸收，能刺激腸道蠕動(dòng)，因此適量食用土豆有助于排便。

緩解饑餓:

土豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，適量食用可緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素E、煙酸，維生素B1、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃土豆，尤其是饑餓者和排便不良者。

一般人群:

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都可以吃。

饑餓者:

土豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，適量食用可緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

排便不暢者：

土豆富含纖維素，能增加糞便體積，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而促進(jìn)排便。便秘的人可以適當(dāng)吃土豆來(lái)改善排便困難。

禁忌人群

糖尿病患者不宜大量食用。

原因:

大薯碳水化合物含量高，糖尿病患者大量食用，可引起血糖波動(dòng)。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

土豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

土豆可以作為主食食用，也可以炒、煮湯、做甜點(diǎn)，如炸土豆、土豆排骨湯、銀耳土豆湯等。

炒大薯:

熱鍋冷油，炒蔥白，加入土豆炒至金黃色，加水小火煮10分鐘，水快干時(shí)加入調(diào)味料炒均勻。

碎肉煮大薯：

將油放入熱鍋中，加入姜、蔥炒香，加入肉末，迅速分散。然后加水、大薯、鹽拌勻，用小火煮至大薯爛熟。

大薯排骨湯：

將排骨、胡蘿卜、馬蹄鐵放入鍋中，加水煮沸，小火煮40分鐘。加入土豆，再煮10分鐘。

銀耳大薯湯：

在鍋里煮一小時(shí)銀耳，加上土豆煮半小時(shí)，然后放葡萄干煮10分鐘，從鍋里出來(lái)。

酒釀大薯:

把土豆擦成土豆泥，放在油鍋里烤。將水、甜酒、白糖加入烤土豆中，用大火煮沸，用小火慢慢煮沸，煮至粘稠。

溫馨提示

土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過(guò)度食用土豆的負(fù)面影響，過(guò)度食用土豆，輕會(huì)引起腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道不適，重會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。