芥末疙瘩是十字花科，是二年生草本植物的根。它是一種常見的蔬菜，具有潤腸通便、增加食欲的作用。

功效作用

芥末疙瘩有潤腸通便、增加食欲的作用。

潤腸通便:

芥末疙瘩含有大量可食用纖維素，能促進胃腸蠕動，潤腸通便。

增加食欲:

芥末疙瘩的味道有點辣。食用后能刺激味蕾，增加食欲。

營養(yǎng)價值

芥末疙瘩富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是便秘和食欲不振的人。

一般人群:

芥末疙瘩是一種常見的蔬菜，一般人都可以吃。

便秘人群：

芥末疙瘩含有大量可食用的纖維素，能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用，適合便秘人群食用。

沒有食欲的人:

芥末疙瘩的味道有點辣。食欲不好的人可以在食用后增加食欲。

禁忌人群

消化功能差的人不宜多吃。

原因:

芥末疙瘩含有大量粗纖維，不易消化，所以消化功能差的人不宜多吃。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

芥末疙瘩可以和大多數(shù)蔬菜和水果一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

芥末疙瘩營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方法多種多樣，可制成大芥末泡菜、腌芥末、芥末餃子、腌芥末辣炒火腿絲、大芥末咸豬骨湯。

大芥菜泡菜：

將芥末疙瘩洗凈去除厚皮后，用剝皮器將表皮切到細面，然后切成薄片。撒上調(diào)味料攪拌均勻后，腌制30分鐘，將鹽滲透到大芥末心片中食用。

腌芥菜:

將芥菜疙瘩洗凈切絲，將芥菜絲和配料混合均勻，將色拉油煮沸，放入芥菜絲中腌制一段時間。

芥菜餃:

芥末疙瘩洗凈切碎，加鹽稍微腌制，腌芥末揉均勻，加入調(diào)味料和肉混合餃子，煮熟后可以吃。

咸菜疙瘩辣炒火腿絲:

腌芥末疙瘩切成片，然后切成細絲，起油鍋。油熱后，加入蔥花炒香，加入火腿絲和疙瘩絲炒香，加入調(diào)味料攪拌均勻。

大芥菜咸豬骨湯：

先將豬脊骨切成飛水，然后用鹽腌制4小時。然后去掉鹽，用水慢火煮一個小時，最后加入芥末和配件一起煮10分鐘左右，然后加入洋蔥調(diào)味料。

溫馨提示

芥菜疙瘩營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但也要注意“個性化原則”，每個人都有不同程度的消化和吸收，對芥末疙瘩的反應也不同。芥末疙瘩營養(yǎng)價值高，對身體有益，但一切都有一定程度，過量食用芥末疙瘩可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道不適。