青花魚(yú)引起的食物中毒主要是由于進(jìn)食了被副溶血性弧菌污染的食物導(dǎo)致。常見(jiàn)的致病因素包括食用未煮熟、變質(zhì)或含有毒素的青花魚(yú)等。
一、非細(xì)菌性食物中毒
1.有毒植物：某些植物如毒蕈、銀杏果等含有毒性成分，如果誤食可能會(huì)引發(fā)食物中毒；
2.有毒動(dòng)物：如河豚魚(yú)、海膽等，其體內(nèi)含有的生物堿和組織胺等物質(zhì)可導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)；
3.有毒化學(xué)物：部分食品添加劑、農(nóng)藥殘留等有毒化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。
二、細(xì)菌性食物中毒
1.致病菌：主要為副溶血性弧菌，該菌在適宜溫度下生長(zhǎng)繁殖較快，容易造成食物中毒。此外還有金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等也會(huì)引起食物中毒；
2.交叉感染：若加工過(guò)程中衛(wèi)生條件差或者儲(chǔ)存不當(dāng)，則可能使食物受到其他有害微生物的污染而發(fā)生交叉感染，從而引發(fā)食物中毒。
三、真菌性食物中毒
常見(jiàn)于蘑菇類(lèi)食物，其中一些種類(lèi)會(huì)產(chǎn)生毒素，如肉靈芝、白毒傘等，若進(jìn)食此類(lèi)蘑菇則可能發(fā)生食物中毒。
四、病毒性食物中毒
由諾羅病毒、輪狀病毒、腸腺病毒等腸道病毒感染所致，患者常有惡心嘔吐、腹瀉腹痛等癥狀。
除上述原因外，還可能是寄生蟲(chóng)性食物中毒，如吃不干凈的海鮮、淡水魚(yú)等，其中的囊蚴進(jìn)入胃腸道后會(huì)發(fā)育成尾蚴，然后侵入小腸內(nèi)，可引起劇烈腹痛、腹瀉及里急后重感，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)脫水癥狀。建議日常生活中注意飲食安全與衛(wèi)生，避免食用過(guò)期變質(zhì)的食物以及來(lái)源不明的食物，以免對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。
