豬肝的功效與作用，包括補(bǔ)鐵補(bǔ)血、補(bǔ)充維生素A、促進(jìn)新陳代謝。
1、補(bǔ)鐵補(bǔ)血。豬肝富含鐵元素，這是血紅蛋白合成的關(guān)鍵成分?？茖W(xué)研究表明，鐵在體內(nèi)參與氧氣的運(yùn)輸和儲存，對于維持正常的造血功能至關(guān)重要。豬肝中鐵的存在形式為血紅素鐵，相比于非血紅素鐵，更容易被人體吸收利用。對于缺鐵性貧血患者，適量食用豬肝可以有效補(bǔ)充鐵元素，提高血紅蛋白水平，改善貧血癥狀，如乏力、頭暈、心悸等。
2、補(bǔ)充維生素A：豬肝是維生素A的良好來源。維生素A對于維持正常的視力、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力以及維護(hù)上皮細(xì)胞的完整性具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，維生素A參與視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)的合成，缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥和視力下降。豬肝中的維生素A可以預(yù)防這些眼部疾病，保護(hù)眼睛健康。同時，維生素A對于兒童的生長發(fā)育也十分關(guān)鍵，有助于骨骼的生長和免疫系統(tǒng)的成熟。
3、促進(jìn)新陳代謝：豬肝中含有多種B族維生素，如維生素B2、維生素B6、葉酸等。這些維生素在能量代謝、氨基酸代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮著重要作用。例如，維生素B2參與細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，維生素B6參與氨基酸的代謝轉(zhuǎn)化，葉酸對于核酸的合成至關(guān)重要。科學(xué)研究證實(shí)，充足的B族維生素攝入可以提高新陳代謝效率，維持身體的正常生理功能。
豬肝中膽固醇含量相對較高，食用時應(yīng)適量，避免過量攝入對健康造成不利影響。豬肝也不可用于治療疾病，當(dāng)身體出現(xiàn)不適，還需及時到醫(yī)院就醫(yī)處理。
