紅薯發(fā)芽后,內(nèi)部會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的物質(zhì),這種物質(zhì)在一定程度上對人體有毒。建議不要食用發(fā)芽的紅薯。如果吃過之后有異常的表現(xiàn),建議及時就醫(yī)。
龍葵堿是一種天然毒素,長期攝入或攝入過量可能對人體健康造成不良影響。它可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀,嚴重時可能導致中毒。紅薯發(fā)芽后,其營養(yǎng)價值會減少。發(fā)芽的紅薯會消耗自身的養(yǎng)分來滋養(yǎng)芽芽生長,導致紅薯內(nèi)部的維生素和礦物質(zhì)含量降低。發(fā)芽的紅薯可能更難消化,容易導致腸胃不適和消化不良。
如果發(fā)現(xiàn)紅薯已經(jīng)發(fā)芽,建議不要食用。如果只是發(fā)芽的部分較小,可以將其去掉后再食用,但盡量避免食用發(fā)芽的紅薯。購買紅薯時,應(yīng)選擇無明顯發(fā)芽跡象的新鮮薯塊,儲存時也要注意保持干燥和通風良好的環(huán)境,以延長其保鮮期。