海參存放三年了只要沒有變質(zhì),可以食用,但因保存時間過長,可能在營養(yǎng)上、口感上較鮮海參差。所以不建議海參存放太久,還是建議買后盡早食用為宜。
目前國內(nèi)市場上有3種海參,即干海參、即食海參、鮮食海參。只有干海參和即食海參可存放一定時間。其中,當(dāng)即食海參解凍或干海參泡發(fā)后,如出現(xiàn)明顯的霉點、異味等變質(zhì)情況,是不宜食用的,因此時已經(jīng)滋生了大量細(xì)菌等有害物質(zhì),食用后會積累體內(nèi)毒素,影響自身健康,還可能會出現(xiàn)腹瀉、惡心等不適情況。
海參含高蛋白、低脂肪、低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸和常量元素和微量元素,還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等,因海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛,為保存其作用,需盡早食用,不宜保存過久。