花生一般是指一年生草本植物落花生的果實(shí)，屬于落花生、豆科和落花生。落花生種植在中國(guó)各地，其中山東省種植面積最大，產(chǎn)量最大?；ㄉ且环N高脂肪、高熱量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)、多種維生素和卵磷脂的堅(jiān)果。吃花生可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和大腦健康。

功效作用

適量食用生花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

生花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素和微量元素，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

健腦:

生花生富含鋅、卵磷脂、氨基酸等成分，對(duì)提高記憶力和學(xué)習(xí)能力有一定的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃生花生，尤其是腦力勞動(dòng)者。

一般人群:

生花生是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人都可以吃生花生。

腦力勞動(dòng)者：

生花生有一定的健腦補(bǔ)腦作用，腦力勞動(dòng)者，如學(xué)生、學(xué)者等，可以適當(dāng)食用一些生花生。

禁忌人群

對(duì)花生過(guò)敏者。

原因:

對(duì)花生過(guò)敏的人不能吃生花生，以免誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

孩子吃花生時(shí)，家長(zhǎng)要在旁邊監(jiān)護(hù)，不要讓孩子跳或追，以免嗆咳。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

生花生可以和大部分食材一起食用，但要提醒大家不要暴飲暴食。

食用方法

花生可以直接食用，也可以煮、炒或作為食材食用，如在酸辣粉和螺螄粉中加入花生。

水煮花生:

將鹽、八角、肉桂、花生放入鍋中，加水一起煮。

五香煮花生：

將鹽、胡椒、茴香、香葉、八角、姜片、肉桂、草果、山奈、花生放入鍋中，加水一起煮。

醋泡花生:

在鍋上放一點(diǎn)油加熱，加入花生炒至顏色變深。將炒好的花生過(guò)濾干油，放入盤(pán)中，加入醋和鹽，攪拌均勻。

酒鬼花生:

花生去皮，放入油鍋中，炒至金黃色；鍋中留少量油，干辣椒炒香；炒好的花生、鹽、胡椒粉、胡椒粉炒好后就可以起鍋了。

花生芝麻酥糖：

炒花生變色，去皮備用；將白糖倒入鍋中，煮至粘稠，倒入花生，攪拌均勻，出鍋，鋪在案板上，撒上芝麻，冷卻后切成塊。

溫馨提示

生花生含水量高，保存不當(dāng)容易發(fā)霉，容易滋生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種毒性高、致癌的霉菌。因此，當(dāng)花生發(fā)霉時(shí)，不要繼續(xù)食用。