甘薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì)％-20％，具有排便排毒、保護(hù)心血管、輔助降壓等功效。
功效作用
紅薯具有排便、保護(hù)心血管、輔助降壓的作用。
通便:
甘薯含有大量的膳食纖維，不易被腸道消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，因此適量食用甘薯有助于排便。
心血管保護(hù)：
甘薯富含鉀、葉酸和維生素A、維生素B、胡蘿卜素對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用。其中，胡蘿卜素和維生素C有助于抗氧化和動(dòng)脈粥樣硬化。鉀有助于平衡人體細(xì)胞液和電解質(zhì)，葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。
輔助降壓:
甘薯的輔助降壓作用主要?dú)w功于鉀的豐富性，因?yàn)殁浐外c是影響血壓的重要元素。如果人體攝入足夠的鉀，它會(huì)促進(jìn)血液排出多余的鈉。吃富含鉀的食物也會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的平衡，最終發(fā)揮輔助降壓作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯富含糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯富含賴氨酸、膳食纖維、胡蘿卜素和維生素A、維生素B、維生素C、維他命E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，特別適合排便困難的人。
一般人群:
紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，大多數(shù)人都可以吃紅薯。
排便困難的人:
甘薯含有大量的膳食纖維，不易被腸道消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，因此適量食用甘薯有助于排便。
禁忌人群
糖尿病患者禁食。
糖尿病患者：
紅薯含糖量高，糖尿病患者不宜食用。
特殊人群
孕婦和嬰兒可以適量食用。
孕婦:
紅薯含有人體所需的鈣和鐵，這也是孕婦在懷孕期間最需要的兩種微量元素。同時(shí)，紅薯也是一種粗纖維食品，可以很好地緩解孕婦在懷孕期間的便秘癥狀。
嬰幼兒:
紅薯中所含的賴氨酸對(duì)嬰幼兒的健康和骨骼發(fā)育有重要作用，其中所含的維生素C也能增強(qiáng)免疫力。
用量
根據(jù)自己的喜好，適量吃紅薯。建議每天不要吃500克以上，以免引起腹部不適。
不宜同用
紅薯可以和大多數(shù)食物一起吃，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
吃紅薯的方法有很多，可以直接用烤箱烤，也可以用來(lái)煮粥或做飯，比如紅薯粥、拔絲紅薯、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。
紅薯粥:
將米飯和糯米混合，倒入砂鍋中，加入清水，用大火煮沸，然后用最小的火煮沸。當(dāng)米飯稍微煮熟時(shí)，加入紅薯，用小火煮約20分鐘。
拔絲地瓜:
將白糖和水倒入鍋中，用大火煮沸糖，倒入炸紅薯，攪拌均勻，出鍋前撒上芝麻。
炒紅薯:
將紅薯洗凈去皮，切成小丁，放入鍋中炒熟，加入大蒜葉翻炒片刻，調(diào)味后即可食用。
蒸紅薯:
將紅薯洗凈，切掉兩端，放入蒸鍋中蒸5分鐘，用文火蒸10分鐘，然后用大火蒸至紅薯，插入筷子即可食用。
紅薯丸子:
紅薯去皮、切塊、蒸熟，加入糯米粉和煉乳制成土豆泥，攪拌均勻，然后團(tuán)成小球。把薯丸放進(jìn)鍋里，炸成金黃色。
溫馨提示
還要注意吃紅薯“個(gè)性化原則”，每個(gè)人都有不同程度的消化和吸收，對(duì)紅薯的反應(yīng)也不同。紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體有益，但一切都適度，過(guò)量食用紅薯會(huì)產(chǎn)生飽腹感，引起胃不適。
