嫩桑葉是可以用來做菜適量食用,一般對身體是沒有害處的。選用最嫩的花蕾部分做菜,還可以給人體補充所需的營養(yǎng)。
桑葉營養(yǎng)豐富,含有人體所需的16種氨基酸、7種維生素,還含有鋅、錳、鈣及鐵等礦物質(zhì)營養(yǎng)元素,以及黃酮類、生物堿、多糖等多種活性物質(zhì),具有抗氧化、降糖、降脂以及增強免疫力等作用;桑葉中的活性物質(zhì)還具有抗氧化、降血壓、降血脂、降血糖及抗炎等功效。
桑葉被譽為植物之王,中醫(yī)學(xué)認為桑葉具有溫補功效,有補肝明目,疏風(fēng)散熱的作用,也能降低血壓,利尿;桑葉可煎茶飲用,煎桑葉需曬干,經(jīng)過一定的處理后方可煎成茶類,也可將涼菜炒熟后拌入,還可制成桑葉餅、桑葉面等。桑葉作為一種藥食兩用的原料,營養(yǎng)豐富且保健功能顯著,適量食用一般不會對人體有害。