山藥是藥食同源的物質(zhì),對身體具有補脾、益肺、固腎、益精的功效,一般自然曬干比較有營養(yǎng),即用清水將山藥清洗干凈,削去山藥的外皮,將山藥切成片,放入90度的水中浸泡半個小時(目的是將山藥的粘液浸泡出來),再將山藥片擺在案板上曬制,但是不要暴曬,一般曬制2~3天,干山藥就曬制完成。
山藥曬干后可以保留山藥中大部分的營養(yǎng),能夠為人體補充豐富的植物蛋白和微量元素,還能吸收皂苷、膽堿以及淀粉酶等多種對人體有利的成分;除此之外,經(jīng)過炮制還可以作為中藥使用,具有補中益氣、除濕、養(yǎng)陰等功效,對脾腎有較多的益處。
山藥曬干后可以煎湯,有健脾止瀉的作用,對于脾胃虛弱、食少便溏、伴有泄瀉的人有很好的作用;也可以打成粉,加入蜂蜜拌勻,早晚服用,對肺虛或肺腎兩虛引起的咳嗽和喘有很好的治療作用;還可以用山藥、大棗泡水服用,有補脾、養(yǎng)血、安神的功效,對于血虛萎黃、胃氣不足者有一定的幫助。