藜麥米是藜麥的種子，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)主食。它有5000多年的種植歷史，被稱(chēng)為“糧食之母”。近年來(lái)，藜麥在中國(guó)發(fā)展迅速，山西、陜西、青海等地都有小規(guī)模的適應(yīng)性種植。2014年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院制定了藜麥糧食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為藜麥的發(fā)展和應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。
功效作用
藜麥米可以緩解饑餓，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)免疫力。
緩解饑餓:
藜麥米是緩解饑餓的主食。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
藜麥米含有更全面的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素。食用藜麥米對(duì)保持營(yíng)養(yǎng)平衡有一定的作用。
調(diào)節(jié)免疫:
藜麥米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，易于消化，營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體吸收，可以均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從而達(dá)到調(diào)節(jié)免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)的效果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藜麥米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的谷物，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%(牛肉20%)，富含多種氨基酸，其中含有賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸等9種必需氨基酸。它還含有多種礦物質(zhì)，富含B族維生素和維生素E。藜麥米還具有低脂、低熱量的特點(diǎn)。2000年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將藜麥認(rèn)定為唯一能滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的單體植物。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃藜麥米。此外，藜麥米具有低脂、低熱量的特點(diǎn)，可作為肥胖者的主食。
一般人群:
藜麥米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，可以作為主食，大多數(shù)人可以吃藜麥米。
肥胖人士:
藜麥米脂肪含量低，熱量低，幾乎不含膽固醇，肥胖者可以考慮以藜麥米為主食。
禁忌人群
對(duì)藜麥米過(guò)敏。
原因:
對(duì)藜麥米過(guò)敏的人不能吃藜麥米，以免引起過(guò)敏和身體不適。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
藜麥米可以和大多數(shù)食物一起使用，但我們需要提醒你不要暴飲暴食。
食用方法
藜麥米和大米、小米、糙米一樣是主食，做法也差不多，可以蒸煮后食用。
藜麥米：
將藜麥米和大米放入電飯煲中，加入適量的水一起煮。
海鮮藜麥飯：
先炒洋蔥和藜麥米，倒入湯中，加入黑胡椒粉、迷迭香、歐芹碎、胡蘿卜丁、蘑菇丁、熟蝦、熟蛤蜊，收汁，出鍋撒上芝士粉。
藜麥海參粥：
先煮小米和藜麥米，煮至粘稠，再加入浸泡過(guò)的海參、鹽、姜，再煮15分鐘。
藜麥蓮子粥：
將藜麥米和蓮子一起放入鍋中，加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20-30分鐘。
藜麥山藥粥：
用沸水煮藜麥米15分鐘左右，然后加入山藥，繼續(xù)煮20-30分鐘。
溫馨提示
藜麥米的顏色主要有黑色、紅色、白色和紫色，其中白色藜麥米的味道柔軟蠟質(zhì)，黑色、紅色和紫色藜麥米的味道很硬。您可以根據(jù)個(gè)人喜好購(gòu)買(mǎi)不同顏色的藜麥米或混合食用。
