紫大薯是屬于溫性的食物。薯肉呈紫色至深紫色,富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質(zhì),還富含硒元素和花青素。具體如下:
1、紫大薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
2、紫大薯富含的維生素A,可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞;維生素C可使膠原蛋白正常合成;花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
3、紫大薯含有的硒和鐵,是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素,易被人體吸收,有增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基的作用,有利于身體健康。
4、紫大薯還富含纖維素,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),排出糞便中的有毒物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
5、紫大薯還含有多糖、黃酮類物質(zhì),可能有預(yù)防高血壓、減輕肝臟機(jī)能障礙等作用。