金針花一般指黃花菜。新鮮的黃花菜是有毒的,因?yàn)樾迈r的黃花菜當(dāng)中含有秋水仙堿,盲目使用有可能會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象,但是完全烹飪熟透以后,秋水仙堿就會(huì)被破壞,毒性會(huì)消失。
黃花菜既是一種中藥材,也是一種食物,從醫(yī)學(xué)的角度上,黃花菜具有解郁、安神、止咳化痰、平喘、利尿的功效,但是在使用時(shí)要注意,不能吃新鮮的黃花菜,新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,而秋水仙堿進(jìn)入到人體以后會(huì)被氧化,形成氧化二秋水堿,該物質(zhì)對(duì)胃腸道和呼吸道黏膜具有強(qiáng)烈的刺激作用,患者吃后有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、脫水、代謝性酸中毒、昏迷等癥狀。
為了避免中毒,在吃黃花菜時(shí)要對(duì)其進(jìn)行處理,一般新鮮的黃花菜需要通過烘干、晾曬等方式加工成干黃花菜,可以減少毒性。
吃黃花菜后,如果出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀后,建議及時(shí)去醫(yī)院就診。