玉米油是在玉米精煉油的基礎上，通過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟精制而成。玉米油清澈透明，芳香，油煙點高，更適合快速烹飪和油炸食品。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)和大量不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，對預防和控制“三高”和并發(fā)癥有一定的輔助作用。
功效作用
玉米油對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用
防治“三高”及并發(fā)癥：
玉米油富含不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，對預防和控制“三高”和并發(fā)癥有一定的輔助作用。
營養(yǎng)價值
玉米油富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和維生素E，礦物質(zhì)包括鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟和大量不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸。
適宜人群
一般人群:
玉米油是一種常見的食用油，大多數(shù)人都可以食用。
有心血管疾病風險的肥胖人群：
玉米油富含不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，可以降低血清中的膽固醇，對肥胖者和有心血管疾病風險的人有一定的減脂和預防心血管疾病的作用。
禁忌人群
尚不明確。
用量
烹飪時，根據(jù)個人喜好適量添加。
不宜同用
玉米油可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受玉米油的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
玉米油避免高溫油炸，適合燉和炒，也可用于制作冷菜，或煮湯粥滴幾滴調(diào)味料，調(diào)味。如燉排骨、炒蔬菜、冷蔬菜、皮蛋瘦肉粥、魚湯等。
紅燒排骨:
將排骨焯水瀝干水分，將玉米油加入鍋中，將蔥姜炒香，將排骨煎至兩面金黃，加入調(diào)料，適量開水，大火收汁即可。
炒青菜:
鍋中放入適量玉米油，蔥、姜、蒜爆香，加入青菜，翻炒均勻，調(diào)味即可。
涼拌時蔬:
將你喜歡的蔬菜切成大小均勻的小塊，加入沙拉醬和適量的玉米油，攪拌均勻。
皮蛋瘦肉粥：
在快速煮熟的皮蛋瘦肉粥中加入幾滴玉米油，再煮一段時間，味道會更好。
魚湯:
將玉米油加熱，加入洋蔥和姜，炒2分鐘，加入適量沸水，慢慢煮至魚骨，湯厚白色，取出魚骨，加鹽。
溫馨提示
食用玉米油注意事項：
1、玉米油不能加熱到冒煙，因為開始吸煙開始惡化。
2、不要重復使用，一冷一熱容易變質(zhì)。
3、油炸次數(shù)不超過3次。
4、不要燒焦。燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，導致肝臟和皮膚病變。
5、使用后應擰緊蓋子，避免空氣接觸，容易與空氣接觸氧化。
6、避免放置在陽光直射或爐邊過熱的地方，容易變質(zhì)，應放置在陰涼處，避免水分滲透，導致劣化。
7、不要將使用過的玉米油倒入原油中，因為使用過的油氧化后分子會聚合變大，油粘稠，容易變質(zhì)。
