要挑選好吃的水果，就要特別注意水果的香氣是否濃郁。然而好吃不代表最佳營(yíng)養(yǎng)，同一種水果，如果味道比較豐富，帶有酸、澀等滋味，那么這樣的水果反而比只有甜味的水果營(yíng)養(yǎng)要更豐富。

一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說(shuō)，特別蜜甜、一點(diǎn)酸澀味沒(méi)有的柑橘，其中的多酚類(lèi)物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)椋蟛糠直＝〕煞侄蓟蚨嗷蛏贂?huì)有一些令人不太愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無(wú)關(guān)。當(dāng)然，并不是說(shuō)水果甜了不好，而是說(shuō)如果只有甜味，沒(méi)有其他風(fēng)味，健康價(jià)值上可能不如味道豐富一些的果實(shí)。

酸水果比甜水果有營(yíng)養(yǎng)香氣濃郁的水果口感好

那么，多挑選顏色鮮艷、香氣濃郁的水果，這樣的方法正確嗎？

其實(shí)，從美味角度來(lái)說(shuō)，聞香氣挑水果更加靠譜，無(wú)論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，挑顏色也有一定道理，因?yàn)轭伾顫獾钠贩N通常優(yōu)于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的品種胡蘿卜素含量高，淺黃色的含量就低一些。對(duì)于獼猴桃來(lái)說(shuō)，深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高，而對(duì)于葡萄來(lái)說(shuō)，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

平日里愛(ài)吃甜水果的朋友們，也可以經(jīng)常搭配一些酸味水果來(lái)食用，健康又營(yíng)養(yǎng)。想了解更多相關(guān)知識(shí)，還可以閱讀：難看的水果可能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高