面筋是由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成的植物蛋白。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻，形成面團(tuán)。然后用清水反復(fù)擦洗，洗掉面團(tuán)中的所有活粉和其他雜質(zhì)，剩下的是面筋；將面筋球形，放入熱油鍋中煎至金黃色，取出油面筋。
功效作用
面筋具有充饑飽腹、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
充饑飽腹:
面筋是一種面點(diǎn)，可以作為主食食用，可以滿足饑餓，緩解饑餓。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
面筋含有多種蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面筋含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等成分。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用，尤其是饑餓和需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人。
一般人群:
面筋是一種常見的面食，大多數(shù)人都可以吃。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:
面筋含有多種蛋白質(zhì)、維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
饑餓人群:
面筋是一種面粉，可以作為主食食用。饑餓的人吃面筋后可以充饑，緩解饑餓。
禁忌人群
尚不明確。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。
不宜同用
面筋可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
面筋可制成素炒面筋、烤箱烤面筋、青椒炒面筋、五香孜然面筋、涼拌面筋。
素炒面筋:
將青椒絲翻炒，倒入面筋翻炒，再加入醬油、陳醋、蠔油、白糖，翻炒均勻。
烤箱烤面筋：
將醬汁抹在面筋串上，放入烤箱，烤好后出爐，撒上孜然粉、辣椒粉。
青椒炒面筋：
將蔥、蒜、干辣椒炒香，放入切好的面筋翻炒。倒入調(diào)味水，燉熟后即可食用。
五香孜然面筋：
將面筋切片加鹽、五香粉和孜然粉攪拌均勻，在油鍋中煎至微黃，倒入醬油煎至干燥，撒上孜然粉。
涼拌面筋:
將一層玉米油放入烤盤中，將醒來(lái)的面筋團(tuán)放入烤盤中，冷水上火，開鍋后蒸30-40分鐘，再加入調(diào)料即可食用。
溫馨提示
面筋應(yīng)儲(chǔ)存在低溫、干燥、避光、通風(fēng)的地方。
