兔肉是兔科動(dòng)物兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。兔肉屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦益智的作用。

功效作用

兔肉具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦益智的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

兔肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

健腦益智:

兔肉富含大腦和其它器官發(fā)育中不可缺少的卵磷脂，具有健腦益智的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

兔肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不飽和脂肪酸、煙酸和維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、磷、鈉、鐵、鈣、鋅、硒等。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃兔肉，尤其是營養(yǎng)不足的人和腦力勞動(dòng)者。

一般人群:

兔肉是一種高蛋白、低脂肪的肉，大多數(shù)人都可以吃。

缺乏營養(yǎng)的人:

兔肉口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，易被人體吸收，可為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

腦力勞動(dòng)者：

兔肉富含卵磷脂，有助于緩解腦疲勞，益智健腦。

禁忌人群

過敏、腹瀉的人不宜食用。

過敏人群：

對(duì)兔肉過敏的人不宜食用，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。

腹瀉者：

兔子肉涼，腹瀉的人可能會(huì)加重腹瀉。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

兔肉可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

兔肉是一種美味的肉，有多種食用方法，如冷吃兔、油爆兔、紅燒兔、扒兔、五香兔等。

冷吃兔:

兔肉鹵香撈出切成肉丁，鍋中燒油，將蔥、蒜、大料、胡椒放入漏勺中炒香撈出倒出，鍋中加鹽，加入兔丁，加入料酒、調(diào)料，翻炒均勻。

油爆兔:

將兔肉切成丁，加入蛋清、鹽、淀粉、芝麻油，在鍋里燒油，加入兔丁，聞到香味，留下一點(diǎn)底油，炸洋蔥、姜、大蒜，加入兔丁、調(diào)味料，炒均勻。

紅燒兔肉:

兔肉焯水，腌制，鍋里燒油，兔肉炒香撈出，鍋里留一點(diǎn)底油，蔥、姜、蒜炒香，倒入兔肉，加入調(diào)味料和配菜，炒熟，加入淀粉，收汁。

扒兔肉:

兔肉切條，鍋里燒油，加入蔥蒜炒香，加入兔肉條、辣椒醬等調(diào)味料，加入雞湯燉，用微火烤至肉汁快濃，加入味精、芝麻油，變稠。

五香兔肉:

將兔肉倒入五香水中腌制一晚，取出。放入鍋中前，將兔肉與紅醬油混合，在砂鍋中加入清湯和兔肉，加入調(diào)味料，燉至兔肉軟爛，倒入芝麻油，從鍋中取出。

溫馨提示

選擇兔肉時(shí)，肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或乳黃色為新鮮肉。肌肉顏色略暗，切面有光澤，但脂肪無光澤為次鮮肉。