怎么挑木耳？黑木耳味道鮮美，蛋白質(zhì)含量豐富，被譽(yù)為“素中之葷”。它含有豐富的纖維素和膠質(zhì)，能把殘留在人體消化系統(tǒng)中的雜物排出體外，從而起到清肺潤(rùn)津的作用。但市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量參差不齊，摻假嚴(yán)重，購買時(shí)可以從以下幾個(gè)方面檢驗(yàn)挑選。

看：首先看顏色。優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對(duì)比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學(xué)藥劑。

捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味，說明木耳已受潮變質(zhì)。

嘗：正常的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，說明可能摻糖；如果有苦味，說明可能摻堿；如果有咸味，說明可能摻鹽；如果有澀味，可能摻有明礬。

很多人也擔(dān)心買回家的木耳會(huì)生蟲，那么如何避免蟲害呢？建議每次不要買太多，最好一次吃完，不要久存；實(shí)在有多余的，存放時(shí)要放在陰涼干燥處，防止受潮，可適量放一些花椒等天然除蟲劑。更多關(guān)于飲食保健的內(nèi)容，